Gabriel es licenciado en Filosofía por la Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino (UNSTA), 1984, y doctor en Filosofía por la Universidad Católica Argentina (UCA), 1990. Es profesor a tiempo completo en la Universidad del CEMA y Asesor Académico del Instituto Acton Argentina.

Ha publicado, entre muchos otros libros, Economía de Mercado y Doctrina Social de la Iglesia (Ed. de Belgrano, Buenos Aires, 1985; 2.a ed., Ediciones Cooperativas, Buenos Aires, 2005), que fue reeditado con el título de «Ética, mercado y Doctrina Social de la Iglesia», en López Hermida, A., y Zanotti, G.: Ética y Mercado, una reflexión en medio de la crisis, con epílogo de J. García-Huidobro, Universidad de Los Andes, Santiago de Chile, 2009; El humanismo del futuro (Ed. de Belgrano, Buenos Aires, 1989; 2.a ed., Ediciones Cooperativas, Buenos Aires, 2007); Popper: búsqueda con esperanza (Ed. de Belgrano, Buenos Aires, 1993); Epistemología da economía (Pontificia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 1997); El método de la economía política (Ediciones Cooperativas, Buenos Aires, 2004); Introducción filosófica a Hayek (Universidad Francisco Marroquín, Unión Editorial, Guatemala/Madrid, 2003); Filosofía para filósofos (Universidad Francisco Marroquín, Unión Editorial, Guatemala/Madrid, 2003); Fundamentos filosóficos y epistemológicos de la praxeología, (Unsta, Tucumán, 2004); Hacia una hermenéutica realista (Austral, Buenos Aires, 2005); La economía de la Acción Humana (Unión Editorial, Madrid, 2009); Antropología cristiana y economía de mercado (Unión Editorial, Madrid, 2011).

También ha escrito gran cantidad de ensayos y artículos. Ha dictado cursos y seminarios en universidades de la Argentina y del exterior, y ha participado en jornadas y congresos, tanto en el país como en el exterior.